Heute zur Abwechslung mal auf Englisch. Google Translation (irgendwo auf dieser Seite) übersetzt den Text auch auf Deutsch.

Die Resonanz auf den Thanksgiving-Blogpost von neulich war groß. Immer wieder wollten LeserInnen das Turkey-Rezept wissen. Mein Freund Doug war so nett, diesem Wunsch Folge zu leisten. Hier ist sein Rezept in aller Ausführlichkeit.

Feeding 8 people here, and having food leftover. The rule of thumb is a pound-and-a-half per person.

WHAT YOU NEED for the turkey:

1 7- to 8-kg fresh turkey, with neck and giblets in the cavity. It should be purchased no more than two days before use and kept refrigerated until you start to make the stuffing. 1 bottle of inexpensive (but drinkable) white wine for basting liquid. 1 re-sealable box of low-sodium chicken stock (about 900 ml) to add to basting liquid as needed during the cooking process. Kosher salt/freshly ground pepperOlive oilAn ample supply of aluminum foil.

For the stuffing:

About 4 cups of slightly dry bread cut into large dice. 2 regular onions, diced. 2 ribs of celery, diced. 2 tbsps butter. 1 tbsp olive oil. About a cup of dried cranberries. Chopped giblets (usually heart, lungs, liver of the bird), sautéed in a separate pan before being added to the stuffing. 2 fistfulls of fresh sage leaves, chopped. 1 cup of red port wine. Kosher salt/freshly ground pepper to taste.

To prepare the stuffing: 

Melt butter in a large, non-stick deep skillet over medium heat and add the vegetables and half the chopped sage leaves until soft (about 10 minutes). Warm olive oil in a small sauté pan over medium heat and add chopped giblets, stirring frequently until well cooked (also about 10 minutes). Meanwhile, cut bread (baguette works well; include the crusts) into large dice and place in a big, shallow bowl. Add dried cranberries to the bread and the other half of the chopped sage leaves, reserving a few for a garnish on the outside of the turkey. Add the sautéed vegetables and giblets. Stir it all together. Sprinkle the port wine over the bread/vegetable mixture and add generous quantities of salt and pepper.

For some stock:

Take the neck out of the cavity and put it in a good-sized saucepan. Fill the saucepan with water and set it on medium high for the next few hours, boiling gently and replenishing the water as needed.

To prepare the turkey:

Preheat the oven to 350 F (180 C) and ensure racks are in the lowest slots possible (depending on your oven, you may need to remove a rack if there isn’t sufficient height available). Thoroughly dry the inside of the turkey, place it on its end, cavity side up, in a supportive rack in a large roasting pan. Salt and pepper the cavity before adding stuffing. Place the bird breast side up in the rack. Make sure the drumsticks are hooked together with the flap of skin outside the cavity. Add stuffing, trying not to pack it too tightly, leaving the last of the stuffing to be packed in after the bird is sitting horizontally in the rack. There may be a bit of stuffing left over. If it is to be used, it must be thoroughly cooked before being eaten. Otherwise, discard the leftovers.

Salt and pepper the outside of the turkey, adding the remaining sage leaves for garnish on the top. Gently rub the bird with olive oil all over, trying not to disturb the garnish and seasoning. Add half the bottle of wine and an equal amount of water to the bottom of the roasting pan (the liquid should be about an inch deep). Cover the turkey in the roasting pan from one end to the other with aluminum foil (this will take two large pieces) and scrunch the foil around the edges and handles (if any) on the pan. Put the turkey in the hot oven and set a timer for 90 minutes.

It will take about 5 hours to cook the turkey thoroughly. After 90 minutes, take the turkey out of the oven, gently lift the foil and make sure there is still plenty of liquid. If more is required, add some of the remaining wine, plus some chicken stock. Set a timer for 60 minutes and at that point lift the foil and, using a turkey baster, suck up liquid from the roasting pan and dribble it all over the turkey.

Add more wine/stock as needed. Repeat this every hour until there is 1 hour remaining in the cooking time. At that point, remove the foil, baste the turkey and put it back in the oven to finish cooking, adding more liquid as needed. The turkey should get crispy and brown in this last hour. When it’s done, the drumsticks should be easy to move up and down. Juices should be clear, with no trace of pink.

Let the turkey stand on a platter, under tented foil, for at least half an hour before serving. Gravy can be made with the pan juices and the stock from the boiled neck according to your favourite gravy recipe.

VERY IMPORTANT: Times are approximate. Your oven may vary. To be entirely safe, a turkey is generally done when the internal temperature taken at the thickest part of the thigh registers 165 F (75 C)

Bon Appétit!

Coming soon: Doug’s recipe for his world famous Butternut Squash Soup.

Valérie Plante ist eine kleine Frau mit großer Strahlkraft. Passt ihr etwas nicht, schickt sie schon mal einen Mitarbeiter in die Wüste. Oder legt sich mit einer prominenten Beigeordneten an, die es nicht schafft, Mobbing in ihrem Büro zu unterbinden, ehe die ganze Abteilung toxisch unterwandert ist. Jetzt steht Valérie Plante als Montrealer Oberbürgermeisterin zur Wiederwahl. Ihre Chancen stehen so làlà.

Da gibt es nämlich zwei Alphamänner, die der Powerfrau tüchtig einheizen. Der eine, Denis Coderre, war Valérie Plantes Vorgänger, ehe sie ihm vor vier Jahren überraschend den Stuhl unter dem damals noch ziemlich gut gepolsterten Hintern weggezogen hat. Um fit in den Wahlkampf zu steigen, hatte er um 45 Kilo abgespeckt.

Beim anderen ist Abspecken kein Thema. Der studierte Jurist Balarama Holness war Profi-Footballer und hat mit den Montrealer Alouettes vor elf Jahren den Grey Cup gewonnen. Mehr geht nicht im bezahlten Football in Kanada. Als Junge ist er in einer Hippie-Commune aufgewachsen. Viele Montrealer mögen sowas.

So unterschiedlich die drei KandidatInnen sind, so einig sind sie sich in einem: Montreal ist eine internationale Metropole von wachsender Bedeutung. Entsprechend wichtig sind die Wahlen am kommenden Wochenende.

Im Moment liegen Valérie Plante und Denis Coderre noch Kopf an Kopf. Der Ex-Footballer Holness hatte den Hut erst relativ spät in den Ring geworden. Umso lautstärker verkündet er jetzt sein Programm.

Bei ihm haben der soziale Wohnungsbau, Frauenrechte, Nahverkehr, Bandenkriminalität und Nachhaltigkeit Priorität. Bei Madame Plante sind es Nahverkehr, Nachhaltigkeit, Bandenkriminalität, Frauenrechte und sozialer Wohnungsbau. Bei Coderre? Sie haben es erraten.

Weil am Wahltag am kommenden Sonntag mit einem besonders starken Andrang gerechnet wird, haben wir schon am Wochenende gewählt. Motto „Rentner immer in der ersten Reihe!“

Bei dem überschaubaren Programmangebot steht man am besten zu dem, was man hat. Es spricht schon sehr viel für Valérie Plante. In einer Rede vor den Vereinten Nationen schaffte sie sich mit einem der ambitioniertesten Klimaziele aller Weltstädte Gehör. Bis 2030 will sie 55 Prozent der CO2-Emissionen reduziert haben. Greta Thunberg bedankte sich später mit einem Besuch im Montrealer Rathaus.

Wenn Valérie Plante, eine passionierte Radfahrerin, jetzt noch eine Oase aus dem Montrealer Baustellenchaos macht, verspreche ich hiermit feierlich, ihr auch bei den nächsten Oberbürgermeister-Wahlen in vier Jahren meine Stimme zu geben.

Die gepolsterten Ledersessel sind brandneu, haben aber schon viel von der Welt gesehen. Gestern zum Beispiel sind sie mit James Bond um den Globus gejettet. Okay, die Sessel blieben, James Bond jettete. Und wir sind mitgejettet, ohne uns auch nur einmal von den weichen Sesseln erheben zu müssen.

Nach eineinhalbjähriger Pause war der gestrige Kinobesuch so etwas wie eine Premiere – und das in vielerlei Hinsicht.

Wir sind passionierte Kinogänger. Einmal die Woche ist bei uns nicht die Ausnahme sondern die Regel. Doch Corona hat uns auch diesen Spaß noch verdorben.

Bis gestern.

Da schwangen wir uns auf zum „Cineplex“ im alten Eishockey-Forum. Dort erwartete uns nicht nur ein brandneuer Film, sondern auch ein neues, innovatives Konzept.

Klingt peinlich, ist aber richtig gut: V.I.P-Theatre.

Wer V.I.P. bucht, ist relativ sicher. Statt Dutzenden von Sitzreihen gibt es nur sieben oder acht. Die durch Knopfdruck verstellbaren Sitze, einschließlich Beinliege, sind so konfiguriert, dass der Abstand zum Nebensitzer riesig ist.

Mehr Luft, mehr Freiraum. Weniger Corona-Ansteckungsgefahr. Alles in allem passen gerade mal um die 60 Leute in den ausverkauften Saal. Gestern waren’s etwa 15.

Wer einen Platz im Voraus bucht, muss mindestens 18 und doppelt geimpft sein. Der Nachweis wird auf dem Weg zum Kinosaal noch zweimal gecheckt.

Im Saal kann über QR-Code eine Speise- und Getränkekarte abgerufen werden. Vom Chickensandwich bis zur Flasche Prosecco – das V.I.P.-Angebot ist groß. Die Preise allerdings auch. Ein gut belegter Hamburger kostet um die 15 Dollar, ein Glas Prosecco 11 $. Serviert wird  auf dem Stelltischchen, das zum Sessel gehört. Sobald der Hauptfilm anläuft, ist Schluss mit Service.

Mit 26 Dollar ist der Eintritt fürs Kino ungefähr dreimal so hoch wie am „Cheapy Tuesday“.  Die relative Sicherheit einer Covid-freien Zone? Unbezahlbar.

Und wie war der neue James Bond?

Sagen wir mal so: Der Titelsong von Billie Eilish gehörte für mich zu den Highlights. Aber Klassiker bleibt Klassiker. Allein schon deshalb empfehlenswert.

Genau wie das V.I.P-Covid-Kino.

Links oben: OSKAR BECK – Rechts oben: ULI HERZOG – Links unten: PETER BERNATH – Rechts unten: GERD BRAUNE. © Privat und Verlage

Wenn vier langjährige Freunde fast gleichzeitig neue Bücher auf den Markt bringen, ist das einen Blogpost wert. Allen von ihnen gerecht zu werden, wird schwierig. Deshalb soll dies auch keine Buchkritik werden, sondern lediglich eine Vorstellung von vier Neuerscheinungen. Worum es in den Büchern geht, entnehmen Sie bitte den Kurz-Infos, die es über die Links zu lesen gibt.

Fangen wir mit dem Autor an, den ich schon am längsten kenne, der aber von allen hier vorgestellten Freunden derjenige ist, der am spätesten mit dem Schreiben angefangen hat. Es ist mein Uralt-Kumpel Uli Herzog aus Altshausen im schönen Oberschwaben. Uli war so etwas wie der Manager der Band „The Outlaws“, der ich als Teenager in Biberach angehört habe. Ulis vierter Krimi heißt „Vermisst: Goldfinger aus Ravensburg“ und spielt in Süddeutschland, aber auch auf Gran Canaria. Dorthin flüchtet Uli regelmäßig, wenn es im schwäbischen Altshausen gar zu kalt wird.

Fast so lange wie Uli kenne ich meinen großartigen Freund und Kollegen Oskar Beck. Wir haben in den 70er-Jahren zusammen beim Zeitungsverlag Waiblingen gearbeitet. Oskar ist das, was man in unserem Gewerbe eine „Edelfeder“ nennt. Mit seiner Schreibe hat er es weit gebracht. Er ist weit über den deutschen Sprachraum hinaus als Sportkolumnist bekannt und lebt heute abwechslungsweise in Florida und am Rande der Schwäbischen Alb. Keine Frage: Sein Buch „Und alles wegen Ali: Geschichten zu 50 Jahren Sport“ hat das Zeug zum Klassiker. Einfach mal reinlesen.

Von meinem Freund Dr. Peter Bernath war in diesem Blog schon häufig die Rede. Er ist Genussmensch, ehemaliger Germanistikprofessor, Radiosprecher, Lebenskünstler und jetzt auch noch Buchautor. „La Littérature allemande au 19e siècle“ heißt sein französischsprachiges Œuvre. Machen Sie sich nichts daraus, wenn Sie es nicht vom Klappentext bis zum Schlusswort verstehen, mir ging es auch nicht anders. Aber es soll Leute geben, die ganz verrückt nach dieser Art von Literatur sind. Und genau die hatte Peter im Visier, als er für dieses Werk jetzt in die Tasten griff. Peter ist übrgens Berliner, lebt aber seit vielen Jahren in Sherbrooke, zwei Autostunden südlich von Montréal.

Last but not least ein neues Buch von meinem schreibenden Kollegenfreund Gerd Braune, früher Frankfurt am Main, heute Ottawa. Es heißt „Kanada – ein Länderporträt“ und wird demnächst in Anwesenheit der kanadischen Generalgouverneurin auf der Frankfurter Buchmesse vorgestellt. Kaum jemand aus meinem Bekannten- und Freundeskreis kennt meine Wahlheimat Kanada besser als Gerd. Es lohnt sich also, in dieser literarischen Fleißarbeit zu stöbern.

VeganerInnen, bitte kurz mal wegschauen: Thanksgiving ist in Kanada Turkey-Time. Und auch dieses Jahr haben wir es uns nicht nehmen lassen, mit unseren Freunden Doug und Marjolaine das Erntedankfest mit einem 7.5 Kilo großen Trutahn zu feiern.

Freundschaften sind Geschenke und man sollte sie hegen und pflegen. Das machen wir mit den jährlichen Thanksgiving-Dinners, die wir jetzt schon, wenn ich richtig gerechnet habe, zum 24. Mal gemeinsam begangen haben. Manchmal mit Kindern, manchmal ohne. Gelegentlich mit neuen PartnerInnen, hin und wieder auch als Solo-Auftritte. Schön war’s immer.

Doug laesst es sich nicht nehmen, den Vogel – frisch, nicht gefroren – auszusuchen (diesmal in dem Städtchen Kingston in Ontario). Das Squash-Gemüse aus Marjolaines Garten bei den Schwiegerleuten wird mal nach Marjos, mal nach Dougs Rezepten serviert. Lore bringt die restlichen Beilagen. Cassian steuerte diesesmal ausnahmsweise einen Berg handgemachter Spätzle dazu bei – ein voller Erfolg.

Mein Beitrag zum Thanksgiving-Dinner? Jackett und weisses Hemd. Wer mich kennt, weiss die Exklusivität dieses Verkleidungs-Auftritts zu schätzen.

Man stößt auf die Freundschaft an und ist dankbar, dass man sich nach so vielen Jahren noch immer nicht nur gut aushalten kann, sondern auch mag.

Es verbindet uns vieles und nicht einmal die Entfernung trennt uns. Am See haben unsere Freunde am gegenüberliegenden Ufer ihr Häuschen, hier in der Stadt sind es gerade mal 4 Kilometer, die wir zurücklegen müssen, um am festlich gedeckten Tisch zu sitzen.

Thanksgiving und Turkey – sorry, ihr VegatiererInnen, VeganerInnen und Tierschützer! Ihr wisst, wie sehr ich euch sonst respektiere. Aber da müsst ihr jetzt einfach durch.

HAPPY THANKSGIVING allerseits!